이번 포스팅은 여러 영양소를 골고루 갖추고 있는 브로콜리에 관한 내용입니다. 비타민 C, 비타민K, 비타민A, 칼슘, 철, 칼륨, 식이섬유 등 몸에 좋은 성분이 가득한 브로콜리의 효능 및 올바르게 섭취하는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다.
(맨 아래 줄기 부분에 관한 내용도 꼭 챙겨가세요~~)
브로콜리의 효능
□ 항암 효과
항암성분 화합물인 이소티오시아네이트, 서블포란, 인돌-3-카르비놀 등이 포함되어 있어, 각종 암 예방과 항암효과를 보입니다.
□ 면역력 강화
비타민 C, 카로티노이드, 셀레늄, 아연 등 면역력 강화에 필요한 영양소가 풍부하여 면역력을 강화시켜 주는 효과가 있습니다.
□ 소화 효과
식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어, 소화기능을 촉진시켜 변비를 예방하고 소화를 돕는 효과가 있습니다.
□ 뼈 건강
비타민K, 칼슘 등 뼈 건강에 필요한 영양소가 풍부하여 골다공증 등의 뼈 질환 예방에 효과적입니다.
□ 눈 건강
눈 건강에 중요한 영양소인 루테인과 제아잔틴이 함유되어 있어, 노안 등 눈 질환 예방에 효과적입니다.
□ 심장 건강
비타민C, 칼슘, 마그네슘, 칼륨 등 심장 건강에 필요한 영양소가 풍부하여 혈압과 콜레스테롤 수치를 낮추어 심장 건강을 보호하는 효과가 있습니다.
□ 피부 건강
비타민A, 비타민C, 셀레늄 등 피부 건강에 필요한 영양소가 함유되어 있어, 피부 노화 예방과 피부 건강 유지에 효과적입니다.
브로콜리의 부작용
브로콜리는 부작용 발생 확률이 적은 식물입니다만, 어느 식재료이건 간에 과다 섭취 또는 개인 체질에 따라 몸에 좋지 않은 영향을 끼칠 수 있습니다.
△ 소화 장애
과다 섭취하거나 소화력이 약한 사람은 소화불량, 복통, 설사 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
△ 갑상선 문제
브로콜리에는 크로미움이라는 미량원소가 함유되어 있습니다. 크로미움이 과다하게 섭취되면 갑상선 문제를 일으킬 수 있습니다.
△ 알레르기
브로콜리는 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 브로콜리를 처음 먹을 때, 또는 대량으로 섭취할 때 알레르기 반응이 나타날 수 있으므로 주의가 필요합니다.
△ 약물과의 상호 작용
브로콜리는 쿠마린이라는 화학물질을 함유하고 있습니다. 쿠마린은 혈액을 더 액성화시키는 성질이 있어, 항응고제와 함께 복용할 경우 출혈 위험성이 높아질 수 있습니다.
그러므로, 개인의 체질 및 상황에 따라 적절한 방법으로 적절한 양을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 알레르기나 질병이 있는 경우에는 의사와 상담 후 섭취할 것을 권해드립니다.
브로콜리의 올바른 섭취 방법
브로콜리는 먹는 방법에 따라 영양소의 흡수가 달라질 수 있습니다. 일반적으로, 브로콜리를 오래 삶거나 볶을 경우, 브로콜리의 영양소가 파괴될 수 있습니다. 그러나, 적절한 요리 방법을 사용하면 브로콜리의 영양소를 보존할 수 있습니다.
⊙ 스팀 조리(쪄서 먹기)
브로콜리를 스팀 조리하면 영양소의 손실이 최소화됩니다. 또한, 스팀 조리를 하면 브로콜리의 식감과 색깔도 보존되어 좋습니다.
⊙ 삶기
브로콜리를 살짝 데친 후 빨리 찬 물에 담가서 식히면, 브로콜리의 영양소를 보존할 수 있습니다.
⊙ 로스팅
브로콜리를 로스팅하면, 브로콜리의 맛과 향이 강해질 뿐만 아니라, 영양소의 손실도 최소화됩니다.
⊙ 생으로 먹기
브로콜리를 샐러드로 먹거나, 스틱 모양으로 잘라서 간식으로 먹을 수도 있습니다. 생으로 먹는 것은 브로콜리의 영양소를 가장 잘 보존할 수 있는 방법입니다.
* 줄기 부분에도 꽃송이보다는 적지만 몸에 좋은 영양소들이 가득합니다. 맨 굵은 밑동은 식감이 질기므로, 길이 정도에 따라 3~5cm 잘라내고, 그 윗부분은 꽃송이 부분과 같이 드시면 좋습니다. 줄기의 껍질 부분이 약간 질기다 싶으면 살짝 벗겨내서 조리해 주시면 좀 더 부드럽게 드실 수 있습니다.
이상으로 포스팅을 마치도록 하겠습니다.
참고로, 브로콜리의 표면에는 토양, 먼지, 벌레 등이 묻어 있을 수 있기 때문에 씻는 방법도 중요합니다.
먼저 꽃송이 부분이 아래로 향하게 한 다음 물에 20분 정도 담가둡니다.
그런 다음 이물질을 떨궈내기 위해 흔들어주면서 꺼낸 후 먹기 좋은 크기로 잘라 소금물에 약 5분 정도 담가둡니다.
그다음 원하시는 방식대로 조리해 드시면 됩니다.
그럼 오늘도 활기찬 하루 보내세요. 감사합니다^^
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